休日、スーパーで野菜を沢山購入しました。
地物野菜コーナーは、朝採れ野菜がたっぷりで見るとワクワクします。
どれもピカピカでシャキッとしていて美しい野菜ばかり！
大分の野菜は本当に美味しいですよね。
数年前から、「野菜スープ」の作り置きを休日の度に作っています。
大きな鍋に蓋が閉まらないほどの野菜を入れて…
芋、人参、玉ねぎ、椎茸、エノキ、セロリ、キャベツ。
本当にいつも蓋が閉まらないんです。
欲張りすぎでしょうか…
「ローレル」の葉を2枚入れて、ぐつぐつ…
間もなく蓋がピッタリ閉まり…
沸騰してから弱火で30分そのまま…
野菜たっぷり「素材の味だけの野菜スープ」が出来ました！
小分けして「冷凍保存」しておくと便利です。
調味料無しですが、色々な野菜の甘さを感じられるんです。
美味しいヘルシーなスープで気に入っています。
味に飽きてきたら、コンソメや中華スープの素を入れてみたり。
または、豆乳シチューにしてみたり。
このスープには忙しい日にいつも助けられています。
さて次は、美しい「人参」を使って…
ひたすら切る、切る、切る。
ふう…
マヨネーズやからし等色々で和えて、
簡単「人参サラダ」を大量に作りました！
生なので、パリパリした触感が美味しいです。
最後に、泥付きの美しい「ゴボウ」を使って…
ひたすらピーラーでそぐ。
ゴマ油で炒めて、甘辛い味つけにして、
「ゴボウのきんぴら」を作りました。
野菜を無心にカットし続けて、少し疲れましたが、
明日からの時短生活のために、ちょっと頑張りました。
昨日今日、寒さは少しラクになりましたね。
明日から2月！
2月も元気に営業します！
よろしくお願い致します。